Face aux incertitudes économiques mondiales, la Bourgogne viticole cherche à préserver son attractivité auprès des consommateurs, novices comme connaisseurs, en quête de nouvelles expériences. Selon les données publiées par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, la campagne 2025-2026 illustre un marché en forte tension, où certains vins bourguignons parviennent toutefois à croître. Fruit du travail de plusieurs générations et de choix stratégiques pris aux moments clés, les vins de Bourgogne démontrent une remarquable capacité d’adaptation.
Une campagne 2025-2026 en demi-teinte
Les ventes en bouteille de vins tranquilles reculent de 1,3 % sur 12 mois, à fin juillet 2026, soit 166 millions de bouteilles commercialisées. Un repli contenu grâce à la bonne tenue des vins blancs, notamment portée par une baisse des prix sur les marchés. En intégrant le Crémant de Bourgogne, les ventes sont stables (+ 0,05 %), avec près de 200 millions de bouteilles commercialisées sur la période.
Grâce à sa dominante de vins blancs, qui représentent 61 % de la production, la Bourgogne résiste mieux que nombre de vignobles français face aux mutations profondes de la consommation mondiale de vin.
Les vins blancs, moteur de la résistance bourguignonne
Avec une légère progression de + 0,4 % sur 12 mois et 116 millions de bouteilles vendues, les vins blancs affichent une stabilité en trompe-l’œil. Cette dynamique s’appuie essentiellement sur trois groupes d’appellations : Chablis et Petit Chablis, les Régionales Bourgogne et les Régionales Mâcon. Sur le marché français, la couleur recule de 1,6 %, mais l’export compense avec + 4,3 % sur l’Union Européenne et + 1,9 % sur les pays hors UE.
Les vins rouges, un décrochage qui n’épargne aucune appellation
Le tableau est moins favorable pour les vins rouges, en repli de 4,9 % sur 12 mois. Ce repli traverse toute la hiérarchie des appellations : même les Grands Crus de Côte d’Or, théoriquement protégés par leur rareté et leur prestige, connaissent une baisse de 12 % sur la période. Le marché français est particulièrement touché avec un recul de 7,6 %, que l’export ne parvient qu’à amortir partiellement.
Ce ralentissement des ventes de vins rouges, notamment sur les appellations Villages des Côtes de Beaune et de Nuits, pourrait pourtant ouvrir des opportunités intéressantes pour les amateurs et les investisseurs qui surveillent les grands vins de garde.
Le Crémant de Bourgogne, l’appellation la plus dynamique
Dans ce paysage contrasté, le Crémant de Bourgogne fait figure d’exception. Ses ventes progressent de + 6,5 % sur 12 mois, à fin juillet 2026. L’AOC représente désormais 17 % des volumes de vente en bouteilles du vignoble, contre 12 % en 2021. Bénéficiant d’une réserve collective constituée au fil des millésimes, l’appellation dispose d’un véritable outil de pilotage que peu d’autres AOC bourguignonnes peuvent s’offrir.
Des stocks en baisse, un signal pour la rareté
À fin juillet 2026, les stocks de vins tranquilles baissent de 2,8 % par rapport à fin juillet 2025. Cette évolution est étroitement liée aux récoltes : la Bourgogne compose depuis plusieurs années avec des rendements orientés à la baisse, une tendance que le millésime 2026, inférieur à la moyenne quinquennale, va visiblement confirmer.
La Bourgogne dispose ainsi d’un peu plus d’un an de ventes en stock pour les vins blancs et de près de deux ans pour les vins rouges. Ces stocks constituent un amortisseur utile face à la faiblesse de la récolte 2026, mais la conjonction de rendements en baisse et de stocks qui se résorbent progressivement accentue mécaniquement la rareté des vins de Bourgogne — un paramètre clé pour ceux qui construisent une cave patrimoniale.
En grande distribution, la Bourgogne résiste mieux que les autres vignobles
Les achats de vins tranquilles en grande distribution française poursuivent leur repli : – 4,2 % en volume et – 3,3 % en valeur sur 12 mois, soit une perte de 44 millions de bouteilles pour la filière. Dans ce contexte dégradé, les vins blancs de Bourgogne font figure d’exception avec + 0,6 %, portés par des appellations en vogue : Bourgogne blanc (+ 7,2 %), Petit Chablis (+ 5,6 %), Mâcon-Villages (+ 5 %) et Viré-Clessé (+ 11,9 %).
Pour les vins rouges, le constat est encore plus frappant : parmi tous les vignobles français, la Bourgogne est le seul à afficher un résultat positif (+ 0,6 % sur 12 mois), notamment grâce aux AOC Bourgogne Pinot Noir et Bourgogne Hautes Côtes.
L’export, un point fort malgré un contexte difficile
Alors que les vins français reculent de 2,3 % en volume à l’export, la Bourgogne tire son épingle du jeu : 100,2 millions de bouteilles expédiées hors de l’Hexagone, en hausse de + 2,3 %, soit 2,2 millions de bouteilles supplémentaires sur 12 mois. Cette progression est portée par le Crémant de Bourgogne et les vins blancs, notamment les Régionales Bourgogne (+ 9,4 %) et Mâcon (+ 6,2 %).
Côté marchés, les États-Unis ralentissent (- 9,8 % en volume), chahutés par les taxes douanières, tandis que le Royaume-Uni rebondit nettement (+ 13,9 % en volume). La Chine progresse de + 8,3 %, et de nouveaux relais de croissance se dessinent en Asie du Sud, notamment en Inde suite à l’accord commercial conclu avec l’Union Européenne en janvier 2026.
Conclusion
Malgré un marché mondial en forte tension, la Bourgogne démontre sa résilience, portée par ses vins blancs, son Crémant et son dynamisme à l’export. La baisse des rendements et la diminution des stocks accentuent la rareté des vins de Bourgogne, renforçant l’intérêt patrimonial de ces flacons pour les amateurs et les investisseurs avertis.
Découvrez dès maintenant notre sélection de vins de Bourgogne sur Ovinia et profitez de l’expertise de notre équipe pour constituer ou enrichir votre cave.
