Depuis 1696, la famille Bourgeois cultive la vigne à Chavignol, au pied du célèbre coteau de la Côte des Monts Damnés. C’est Henri Bourgeois qui, dans les années 1950, fait le pari audacieux de se consacrer entièrement au vin dans une région alors méconnue. Ses fils Jean-Marie et Rémi, puis aujourd’hui Arnaud, Lionel et Jean-Christophe, ont fait du domaine l’une des références mondiales du sauvignon : un vignoble en agriculture biologique sur une mosaïque de sols — marnes kimméridgiennes, silex, argiles calcaires — vinifié parcellairement, à la gravité. Pionniers de la vinification par parcelle dans le Sancerrois, les Bourgeois sont aussi partis conquérir la Nouvelle-Zélande avec Clos Henri, à Marlborough.